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近年来，烘焙行业竞争日益激烈，网红品牌快速崛起又迅速陨落的现象屡见不鲜。与此同时，短视频平台如抖音、快手成为商家“低成本获客”的新战场。蛋糕店店主能否通过打造个人短视频IP实现品牌突围？
- 烘焙市场规模持续增长，预计2025年将突破3500亿元，年轻人是消费主力，而短视频平台正是年轻用户聚集地。
- 用户需求转向“健康化”“体验化”，手工现做、零添加等标签易通过短视频直观传递信任感。
- 快手、抖音等平台用户黏性高，转化率强。例如，德州甜品店“晓涵*广泰蛋糕”通过快手直播单场GMV达200万，线倍。
- 短视频内容能突破地域限制，吸引全国潜在客户，如天津“尹世传统糕点”通过B站短视频吸引外地粉丝慕名购买。
- 个人IP能赋予品牌人格化魅力，避免同质化竞争。例如，“柯小驼”“魏小耳”等地方IP通过萌系形象和故事，带动农产品销量增长。
烘焙类视频常见“制作过程+成品展示”，若缺乏创新易被淹没。需结合人设、场景、剧情设计差异化内容。
手工现做模式依赖产能，若流量暴增可能导致品控或发货问题。参考“晓涵蛋糕”初期因发货失误导致口碑下滑的教训。
网红品牌易昙花一现，需持续迭代内容与产品。例如虎头局、克莉丝汀等品牌因定位模糊或扩张过快陷入困境。
- 案例：天津“尹世传统糕点”父子档，用方言讲解传统糕点制作，吸引年轻粉丝学习并复购。
- 案例：快手“晓涵蛋糕”主打纯手工、零添加，以超高性价比（80元两罐甜品）圈粉27万，带动工厂规模扩张。
- 案例：绒言绒语“萌物军团”通过吉祥物联名产品（如柯小驼羊肉包装），撬动地域产业升级。
- 热点类：借势节日（如万圣节限定甜品）或平台活动（如抖音“天黑请上新”IP合作）。
- 通过直播、粉丝群引导用户至小程序或线下店，构建“内容-下单-复购”闭环。多喜来烘焙通过小程序实现“堂食+外卖+商城”三合一，提升复购率。
短视频IP不仅是流量入口，更是品牌价值的放大器。蛋糕店店主需平衡内容创新与供应链能力，通过持续输出差异化内容，将“网红”转化为“长红”。正如艾媒咨询所言：“品牌需从‘流量思维’转向‘用户思维’，在红海中找到自己的蓝海。”
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